スペシャリティコーヒーを取り扱てます
店で取り扱うコーヒー豆は、すべてのグレードにおいて
スペシャリティコーヒー、トップスペシャリティコーヒーのみを使用しています。
美味しいコーヒーをお届けするために、焙煎前の準備段階で必ず
不良豆の選別（ハンドピック）を行っています。
取り除くのは、例えば次のような豆です。
・未熟豆
・虫食い豆
・カビ豆
・割れ豆
・貝殻豆
その他、風味を損なう欠点豆
これらの不良豆が混ざっていると、雑味の原因となり、
どれほど良い生豆でも本来の味わいを引き出すことができません。
そのため当店では、毎回の焙煎ごとに丁寧に欠点豆を取り除き、
クリーンで雑味のない一杯を目指しています。
さらに焙煎では、豆の個性を最大限に活かすために、
品種・産地・精製方法ごとに最適な焙煎プロファイルを組み立てています。
火加減や時間のわずかな違いが風味を大きく左右するため、
毎回の焙煎を細かく調整しながら、豆が持つ魅力をしっかり引き出しています。
こうした丁寧な下準備と、豆の個性を最大限に引き出す焙煎によって、
当店のコーヒーは 雑味のない澄んだ味わいと、豊かな香り を実現しています。
一杯のコーヒーが、日々の時間を少しだけ豊かにしてくれるように。
私たちはこれからも、手間を惜しまず、真摯にコーヒーと向き合い続けます。